Devant la grande offre de joysticks arcade différents, difficile de faire un choix. Voila donc un classement des meilleurs joysticks arcade existants.
La majorité de ces joysticks sont fait pour console, mais il est très facile de les brancher sur PC avec de petits adaptateurs USB qu'on trouve à moins de 20 euros sur les bons sites, et donc d'en profiter pour l'émulation.
Les joysticks conseillés:
Les meilleurs sticks sont de marque HORI, Sega, Namco et SNK.
1 - Le Sega Virtua Stick Pro
Le plus gros joystick de l'histoire des jeux-vidéo, on a jamais fait mieux
Sortit en 95 pour la Saturn, c'est le luxe à l'état pur, il n'existe rien de mieux: c'est la replique exacte du panel de la borne Sega Astro City moddé avec de vrais sticks et boutons arcade (stick Seimitsu LS-32 et boutons Seimitsu).
Par contre il est quasi introuvable, et coute dans les 250 euros (sans compter les frais de port).
2 - Hori Real Arcade Pro 1, 2 & 3 version JAP
Le top du top du stick d'arcade, par la célebre société HORI. Il existe de nombreuses versions différentes (aux couleurs de pleins de jeux différents) équipé soit de boutons et sticks Sanwa, soit Seimitsu (les deux meilleures marques de boutons et joysticks).
Le Hori Real Arcade Pro 2 est pour Playstation 2, le Hori Real Arcade Pro 3 pour PS3 (compatible PC).
Attention de bien choisir une version japonaise et pas une version américaine au rabais.
Le prix: 80/100 euros
3 - Joystick Hori Soul Calibur II
Très bon joystick pour Playstation 2, par la société Hori. Il a excellente réputation.
4 - Stick NAMCO PSX
Excellent stick sortit en 95 sur Playstation (pour la sortie de Tekken 3) et qui reste encore aujourd'hui au top, avec sa base en métal. C'est le meilleur rapport qualité/prix existant, le stick pouvant se trouver a 45 euros en boite !
5 - Sega Virtua Stick (version JAP) et X-Fighting Stick
Un excellent joystick sortit pour la Saturn au Japon, et qui reste encore aujourd'hui au top (et meilleur que le stick Dreamcast)
Attention de ne pas prendre la version européenne qui porte le même nom mais qui n'a rien à voir.
Seul defaut: les boutons sont un peu haut par rapport au stick.
Le stick existe aussi POUR PC (en usb).
Environ 50 euros
Le X-Fighting Stick est la version XBox de la version Saturn et PC.
6 - HORI Fighting Stick 2 et 3
Sortit sur PS2, c'est la version "bas de gamme" de la marque HORI, mais il en reste pas moins très très bon, HORI oblige !
Environ 50 euros
7 - Neo.Geo Stick
Le célèbre joystick pour la Neo.Geo qui reste une référence, mais qui subit le poid des années avec des sticks plus lourd qui l'ont largement surplantés.
Le stick est leger et précis, ca reste tout de même une référence.
Il est aussi sortit pour Playstation 2 en 3 versions différentes (privilegier la derniere version sortie).
8 - Le joystick Dreamcast
C'est un bon joystick, un des seuls J-Stick importé officiellement en France, mais inferieur au joystick Saturn avec un stick qui fatigue vite. Ca manque de robustesse ! Au même prix, il vaut mieux se tourner vers un autre joystick japonais.
Les "autres" joysticks:
Le X-Arcade
Consideré -a tort- comme "le meilleur joystick" par la presse pendant des années, le X-Arcade est un gros stick ricain avec stick poire et boutons incurvés.
Le stick est solide et possède une bonne assise, mais son probleme majeur est d'être un stick américain avec ses fameux sticks poire moins précis et moins confortable que les sticks boules "j-stick" japonais, et en plus avec les boutons alignés. A deconseiller pour tous les jeux de baston et shoot'em up, mais ca passe avec les vieux beat'em all.
Bref, au même prix on trouve beaucoup mieux du coté des sticks japonais.
Existe en deux versions: 1 et 2 joueur. Pour PC uniquement.
Le Hot-Rod
Mal importé en France, ce stick ricain est rare et cher. Grosso modo c'est la même chose que le X-Arcade.
Street Fighter Anniversary Edition
Un joystick ENORME et bien lourd, mais avec stick poire et bouton incurvé tous alignés, donc moins confortable que les sticks jap'.
Les joysticks déconseillés:
Il existe beaucoup plus de mauvais stick que de bons sticks, donc il faut faire attention. En gros TOUS LES STICKS qu'on trouve en grande surface sont des merdes. Ne perdez pas 20 ou 30 euros dans une sous-marque comme "Gamester", "Power Stick" & co.
Si vous avez des questions ou des sticks à ajouter, n'hesitez pas ! 
Ce topic n'est pas fermé et je l'ameliorerais au fur et à mesure.